Новости по теме: "молодой шеф"
В Волгограде - гастрономической столице Нижней Волги - впервые прошел масштабный фестиваль “Молодой шеф”. Выбрать лучших из лучших помог повар из Франции, обладатель мишленовской звезды. Главный приз изменит судьбу победителя конкурса, а какой он, и кто стал лучшим, узнала Лейла Джумалиева.
3 лучших повара из разных ресторанов Волгоградской области. 12 членов жюри. И 1 секретный ингредиент - основа блюда, автор которого получит главный приз фестиваля. Ключевым компонентом стали вкуснейшие волгоградские томаты, о которых знают в разных уголках России. Чистоту рабочего места, технику приготовления, а главное вкус блюд оценивают члены жюри. В их числе и шеф мишленовского ресторана, один из самых ярких поваров России Давид Эммерле. "На кухне" он более 30 лет. О его авторском подходе слагают легенды в разных странах. Давид с удовольствием поделился с волгоградцами формулой успешной карьеры.
- Фундамент, опыт, человек, много работать, улучшать технику и любить отличаться в своей профессии. Самое главное - вкус, - шеф-повар мишленовского ресторана Давид Эммерле.
Борьбу за право, чтобы блюдо оценил звездный шеф, начали более 20 поваров в возрасте до 35 лет, работающих в Волгоградской области. В финале конкурсантам предстояло приготовить кулинарное творение всего за 1.5 часа. Продумывали идею блюда участники на ходу. Лучшим поваром региона стал 27-летний Роман Боераков. Он приготовил стейк из томатов обожжённый горелкой, с бланшированными помидорами, горчичным маслом и соусом на основе томатов с раковыми шейками.
Первый гастрономический фестиваль завершился — трое финалистов сразились кулинарном поединке.
За победу в финале боролись молодые волгоградские повара Степан Шварц, Кристина Ковалёва и Роман Боераков. Каждый представил экспертам по одному блюду. Конкурсанты не знали, каким станет основной ингредиент для его приготовления — до старта продукт держали в секрете.
Оказалось, им стали знаменитые волгоградские помидоры. Победителем конкурса стал Роман Боераков, который приготовил стейк из томатов в соусе из горчичного масла с раковыми шейками.
Мастерство волгоградцев оценивали профессиональные шеф-повара, гастрономические журналисты и столичные эксперты.
Состязания направлены на повышение мастерства специалистов отрасли, поддержку молодых талантов, популяризацию профессии, развитие гастротуризма в регионе.
Масштабный гастрофестиваль «Молодой шеф» состоится в Волгоградской области впервые. Мероприятие пройдет с 10 по 26 июня. Об этом сообщили в региональном комитете промышленной политики, торговли и ТЭК.
Организаторы фестиваля - представители профессионального сообщества предприятий общепита при поддержке администрации региона. Участие в конкурсе примут повара различных специализаций в возрасте до 35 лет.
Отборочный тур состоится 10-11 июня, полуфинал запланирован на 17 июня. Имена победителей назовут в финале конкурса 26 июня. Мастерство участников будут оценивать профессиональные шеф-повара, гастрономические журналисты, волгоградские и столичные эксперты.
В апреле этого года шеф-повара из Москвы, Башкортостана, Ростовской области и Камчатского края совместно с коллегами из нашего региона реализовали проект «Гастрокэмп». Они создали рецептуры новых блюд из местных продуктов. Такие инициативы повышают интерес к Волгоградской области, способствуют развитию туризма.
